冲刺A股，开放加盟，老乡鸡是胜券在握还是激烈冒进？

发布时间：2025-07-08 13:54:26 来源：补偏救弊网 作者：知识

近两年的冲刺老乡鸡，风头大盛。开放

从2020年老乡鸡创始人束从轩手撕联名信开始，加盟鸡胜进老乡鸡用了不到三年的老乡烈冒时间将自己一路送到了头部品牌梯队，在品牌影响力、券握门店规模、还激市场话语权等多方面实现了飞跃式发展。冲刺

近日，开放忙着冲刺A股，加盟鸡胜进开放加盟的老乡烈冒老乡鸡更是受到了全行业关注。

那么，券握这只飞出安徽的还激“老母鸡”距离“中式快餐第一股”还有多远？又将以怎样的方式展开全国化的新版图？透过老乡鸡的发展历程与战略规划，我们或可找到答案。冲刺

从“肥西老母鸡”到“网红老乡鸡”

老乡鸡有过两次华丽变身

老乡鸡原名“肥西老母鸡”，开放 是加盟鸡胜进其创始人束从轩在2003年打造的中式快餐品牌。首店开在合肥，紧扣当地特色，取名“肥西老母鸡”，当时生意火爆异常。

如今，肥西老母鸡已经逐渐淡出合肥人的记忆，取而代之的名声更响亮的“老乡鸡”。回溯老乡鸡的发展历程不难发现，从肥西老母鸡到老乡鸡，再到如今的网红老乡鸡，老乡鸡经历了两次重要的转折，也正是这两次转折一步步将老乡鸡推向了新的高度。

1、重塑，把地方市场吃透

2012年，9岁的“肥西老母鸡”全面更名为“老乡鸡”，与更名同时推进的是老乡鸡对品牌的一次战略重塑。

早年，在合肥市场的成功，不断激励着束从轩带着“肥西老母鸡”走出去。但束从轩很快发现，除了安徽，外地市场对这只“老母鸡”并不买账。外地门店的不温不火，让束从轩不得不重新思索品牌模型与未来的发展方向。

外地市场的不良反馈倒逼束从轩把品牌“推倒重来”，进行一次彻彻底底的重塑。

首先是更名，将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”，增强品牌标签的普适度；同时，跟随更名迭代视觉系统，增强品牌辨识度。

其次是将门店重新“撤回”至安徽，自此，老乡鸡品牌扩张的战略锚点重回安徽本土，曾经的“特色老母鸡快餐”的定位随之改成“安徽最大连锁快餐”、“安徽快餐领先品牌”。

第三是剥离多个快餐外的副业务，比如活禽专卖、食品加工等，曾经围绕着“母鸡”特色进行的全餐饮生态变成一家纯粹的特色快餐厅。

无论是撤回故地，还是业务收缩，老乡鸡的品牌重塑路线其实很清晰，就是做“聚焦”。

一是做市场聚焦，从全国市场变成聚焦本地市场，当下的餐饮市场，做本土聚焦的品牌并不鲜见，它们往往通过深耕本土市场，在局部区域形成品牌影响力和口碑效应，而后再图谋更广阔的市场空间。比如扎根于长沙的沙颜悦色，以及以齐鲁地区为大本营的船歌鱼水饺等，均是做“市场聚焦”的代表品牌。

二是做产品聚焦，摒弃一部分弱盈利能力的产品，转而集中更多资源强化强盈利能力的产品，这与当下大火的爆品思维异曲同工。

事实证明，老乡鸡此次的品牌重塑非常成功。2012年之后的老乡鸡，才进入了真正的品牌化运营时代。

2、触网，与年轻人接轨

品牌重塑相当于老乡鸡的一次战术后退，它让老乡鸡以新的形象，站在新的起点上再次出发，以积聚更强的爆发力。

品牌重塑为老乡鸡后来的稳健发展夯实了基础，但真正让老乡鸡名声大噪，甚至爆红全网的时机，是束从轩的“手撕联名信”事件。

事件发生于疫情暴发之初，突如其来的疫情让全国进入封控状态，打得餐企措手不及，行业上下一片哀嚎。在这个大氛围下，束从轩反其道而行，他不仅撕了员工主动要求降薪的联名信，还宣告即便卖车卖房也要让1.6万名员工有班上。

手撕联名信事件后，全国网友不仅知道了这位“有格局”的企业家，还重新认识了“拥有1.6万名员工”的老乡鸡。自此，束从轩与老乡鸡开启了它的“网红”之路。

在今天看来，老乡鸡是绝对的营销高手，束从轩俨然成了老乡鸡的代言人。这位年过半百的创始人，不仅通过正能量的行为传递企业积极的价值观，还玩起了“网感”。接踵而来的“土味发布会”、“老乡鸡年终总结”，以及“咯咯哒糊弄学”等，束从轩均深度参与。

“土味发布会”中，束从轩穿着经典蓝色套头衫化身为七八十年代的企业老总，用200元办了一场战略发布会；年终总结中，束从轩还是那件蓝色套头衫，这次却变身“网感大爷”，爷青回、乘风破浪、秋天的第一杯奶茶、在线打脸、干饭人等网络热梗信手拈来；再后来，老乡鸡干脆自己造梗，“咯咯哒糊弄学”的梗，便是由束从轩评论 “咯咯哒”的官方微博 “你每天就这样糊弄工作”而来。

凭借一身“网感”，成立20年的老乡鸡翻红了。再次回望老乡鸡的20年，重塑后的品牌模型与超强的营销引流能力，夯实了老乡鸡持续全国化的底气，也成就了其对标洋快餐的“野心”，而“底气”和“野心”，毫不冲突。

冲刺A股，老乡鸡距“中式快餐第一股”还有多远？

5月19日，中国证监会官网披露，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司首次公开发行股票招股说明书，拟在上交所上市。披露信息显示，老乡鸡拟发行新股6353万股，拟募集资金12亿元，用于华东总部项目、新增餐饮门店建设项目，以及数据信息化升级建设项目。

传闻多时，终于尘埃落定，老乡鸡，正式向“中式快餐第一股”发起冲刺。

1、全国门店突破千家，已试水加盟

2021年刚入“千店俱乐部”，老乡鸡的门店规模不及预期。

招股书内容显示，截至2021年12月31日，老乡鸡共有门店1073家，覆盖北京、上海、深圳、安徽、江苏、湖北、浙江等地。

而在2020年的“200元战略发布会”，束从轩就曾表达千店展望，称2020年将重点加大对北京、上海、广州、深圳、杭州等城市的布局，总规模达到1000家。

值得注意的是，从2020年开始，老乡鸡已经在试水加盟。在老乡鸡披露的2019-2021年新开门店中，新开加盟门店数量分别为0、13、69家，这样算来，截至2021年底，老乡鸡已经拥有82家加盟店。

对于开放加盟，老乡鸡显然“蓄谋已久”，但迄今为止并未大规模开放。对于餐饮市场来说，像老乡鸡这样的“高含金量”品牌，一旦全面开放加盟，门店规模可以在短时间内激增，但显然，相对于快速实现规模，老乡鸡更愿意在做好品牌口碑的基础上，一步步去图谋规模化。

2、门店主要集中在安徽

在2012年重新确定安徽为规模化主战场后，老乡鸡在2017年才开始了第二轮省外扩张，在南京、武汉后，又相继进驻上海、北京等城市。是以，从门店分布区域来看，老乡鸡的大多数门店依然集中在安徽。1073家门店中，其中673家为安徽本土门店。

营收方面，亦是安徽本土门店的盈收能力更强。招股书披露，2019-2021年，公司营收分别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元；净利润则为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元。其中，来自安徽市场的门店营收占比为82.01%，而安徽门店数量占比仅为62.72%。这意味着，安徽市场的门店拥有更高的盈收能力，出了安徽，老乡鸡的影响力相对较小。

这从侧面反映出，老乡鸡还未真正跳出“肥西老母鸡”的怪圈，想要真正实现全国化，或者说让全国的门店都能同步安徽市场的好生意，老乡鸡需要在品牌认知度上更上一层楼。

3、对标肯德基、真功夫

打造中国版肯德基，是束从轩公开的梦想。束从轩曾立下目标，跻身进入快餐前三名，即代替肯德基、麦当劳、汉堡王的其中一个，成为前三名中的一员。

但就目前来看，无论是从门店规模、盈收能力，以及供应链建设、数智化程度上，老乡鸡距肯德基还有相当长的一段距离。

当下，老乡鸡外，老娘舅、乡村基、杨国福三大中式快餐品牌也在冲刺上市，除了洋快餐外，老乡鸡的竞争对手还有很多。但对于老乡鸡来说，此番冲刺上市，无论成功与否，对于品牌长期发展都是一种激励，若成功，便是老乡鸡实力的绝佳证明；若失败，老乡鸡亦可重新审视不足，找寻更适合中式快餐的发展之路。

开放加盟，老乡鸡上市前夜的疯狂进击？

从层出不穷的营销策略到冲刺A股，老乡鸡呈现出火力全开的态势。

但从门店规模以及开店速度来看，即便老乡鸡明显加快了品牌发展的脚步，但规模化的速度并不快。2019至2021年，老乡鸡新开门店数量分别为182、184、297家，这样的开店速度，与其“顶流”的形象多少有些出入。

而对标肯德基、麦当劳这样的超大规模品牌，开放加盟，亦成为老乡鸡的必经之路。是以，近两年老乡鸡对开放加盟的态度一直备受关注。

关于加盟事宜，笔者在老乡鸡微信公众号留言“加盟”，得到官方确切的回复——“老乡鸡特许经营一问一答”，老乡鸡目前已经针对部分地区开放加盟。

1、开放加盟，但异常谨慎

老乡鸡试水加盟的态度都已表露无遗。

但通过“老乡鸡特许经营一问一答”可以看出，老乡鸡在短时间内依然不会大规模开放加盟。

首先，媒体批露老乡鸡的加盟条件很严苛。加盟一家店的启动资金约为120万，且不接受财务投资；加盟商年龄限制在40岁以下，必须经过在老乡鸡餐厅全职学习并通过认证；新店开业人员要求不低于8人并通过公司培训……这意味着，想要加盟老乡鸡，必须经过资金实力验证与个人能力考验。

其次，对加盟地区有所限制。“老乡鸡特许经营一问一答”中明确，老乡鸡2022特许经营开放区域分别为江苏的无锡市、扬州市、徐州市、常州市、南通市、南京市，以及安徽的蚌埠市。

2、内部孵化，是主要的渠道

老乡鸡现有的加盟店中，几乎全部是内部孵化。老乡鸡方面给出的解释是内部店长看好老乡鸡的前景，而后由店长孵化成加盟商。

内部孵化，依然是老乡鸡寻找加盟商的最佳渠道。对于老乡鸡而言，内部孵化加盟商远比外部合作的风险更低，且更有利于企业的人才培养。首先，内部孵化的加盟商更认同老乡鸡的企业文化，在运营方面更能与企业保持同步；其次，将加盟作为企业人才晋升的一种途径，有利于在企业内部形成良好的激励机制。

就当下阶段而言，基于品牌的长远发展，老乡鸡需要通过大量的加盟店推动市场的二次教育，带领品牌声量快速达到新的高度。

无论从千家直营店的规模来看，还是从20年经验积累来看，老乡鸡开放加盟都到了水到渠成的阶段。

目前，老乡鸡的特许加盟仍处在“测试”阶段，测试期过，老乡鸡会否迎来新一轮的爆发性增长？或者说，如果成功上市，再叠加开放加盟的规模化效应，老乡鸡又将迎来怎样的蝶变？值得期待。

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